【旅宿登记证字号：台南市旅馆281号】
首发作品座落于于旧爷酒店集团所属风格设计品牌「老爷行旅」，以地点为名，展现与饭店所在地意象文化的深度连结。
台湾最有故事的台南，于2014年年底开幕，为集团内第12家饭店。
台南老爷行旅，由荷兰Mecanoo建筑师事务所操刀，并邀约英国dpa灯光设计顾问等国际级团队共同合作，以新旧融合作为主轴，大量使用窗花，砖瓦，木材等元素，让台南的地貌，传统意象透过现代摩登的设计在饭店内重现。
馆内计有223间客房，餐饮空间配备甘古典义式餐厅，廿一酒吧，回甘咖啡，另备有的餐厅饭店落于台南市东区精华地段，与南纺购物中心共构，为台南新兴据点。轻型健身房。
台南老爷爷行旅着重于当地文化的呈献，因此特于馆内设有共120坪的展览空间，并于大厅一隅成立甘情商号设计产品店，精选在地设计师与职人的杰作，推荐质感的设计作品与工艺好物，让文化透过深刻的设计，在旅人的来往间传递交流。